胰蛋白酶（Trypsin）是丝氨酸蛋白酶，可切开赖氨酸和精氨酸残基的羧基端。胰蛋白酶这种严格的是蛋白质鉴定的基础。天然胰蛋白酶易于自我水解，产生假胰蛋白酶，后者特性较广，含有胰凝乳蛋白酶样活性。存在于胰蛋白酶制剂中的这些自我水解产物能产生多余的肽片段，从而干扰质谱检测到的片段的数据分析。 

• 通过还原甲基化修饰赖氨酸残基，产生高活性且稳定的胰蛋白酶

• V5111可用冻干或冷冻